Dennis’ Mornaysauce
Det er næsten svært ikke at tænke på lasagne når man hører Mornay. De to er absolut også et godt par, men brug ellers Mornay til pasta og til gratinering. Processen starter med en opbagt hvid sovs, som i øvrigt er en basis-sovs man skal kunne mestre, da den er starten på mange andre saucer. Når først man har den opbagte sovs er det egentlig bare at røre revet ost i, og så har du en Mornay. Den schweiziske ost Gruyere er den oprindelige ost, men man kan fint bruge andre gode oste På aftenen blev der serveret hjemmelavet pasta med laksestykke bagt i ovn med hvidløg - og så toppet med den cremede Mornay. Selvfølgelig med Gruyere.
Ingredienser
- 50 gr smør
- 50 gr mel
- 2 dl kogt vand
- 2 dl fløde
- 3 dl mælk
- 2 spsk hvidvin
- 200 gr revet ost, helst Gruyere
Sådan gør du
- Først skal der laves en opbagt hvid sovs.
- Smørret smeltes ved svag varme, og melet sigtes i. Sørg for at det ikke klumper.
- Når smør og mel er blandet, piskes det kogte vand i.
- Ved svag varme piskes fløde og mælk i.
- Lad gerne saucen simre 7-8 minutter.
- Tilsæt hvidvin og smag til med salt og peber.
- Nu er den opbagte sovs faktisk lavet.
- For at lave den opbagte sovs til Mornay skal den revne ost nu røres i. Brug gerne gruyere-osten, men ellers kan andre gode faste oste bruges - vær endelig kreativ!
- Man kan tilføje muskatnød efter smag.