Thomas Skysovs
Skysovs lavet fra Porchetta
Ingredienser
- 1 del Stegesky
- 2-3 dl Hønsefond (helst hjemmelavet)
- 2-3 dl Piskefløde
- 1/2 tsk Rørsukker
- Smag til med salt og peber
Sådan gør du
- Hæld din stegesky fra Porchettaen i en kasserolle. Du kan sagtens bruge andet kød end porchetta – kylling, vildt eller andet. Vigtigt, at du får så meget smag i din stegesky. Jeg lagde flere kviste timian og rosmarin sammen med løg ned til stegesky, som kunne tilføre smag. Hvis din stegesky har fået lidt for meget vand, så kan du koge den ind – så den bliver mere koncentreret.
- Kom din hønsefond ned i stegeskyen. Du skal bruge mellem 2-3 dl. Smag til undervejs, så den får en god balance. Det kan godt betale sig, at lave hønsebouillonen hjemmelavet – det giver virkelig en god smag. Jeg lavede hønsebouillonen på et helt kyllingeskrog, og lod den koge ind med porrer, knoldselleri, løg, gulerødder, laurbærblade og peberkorn i ca. 7 timer. Det gav en virkelig intens og kraftfuld fond.
- Tilsæt fløde, så den får en god konsistens og rund smag.
- Smag til med sukker, salt og peber.
Velkommen til denne fantastiske opskrift på skysovs, hvor vi vil tage dig med på en smagsoplevelse! Skysovs er den perfekte følgesvend til enhver stegt eller grillet ret, der tilføjer en himmelsk, cremet og smagfuld dimension. Så find dine køkkenredskaber frem, og lad os gå på eventyr i køkkenet sammen for at skabe denne vidunderlige skysovs, der vil få dine smagsløg til at danse af glæde!
Skysovsen her er lavet fra Porchetta, som er den Italienske gudespise, med svineslag rullet med masser af lækre krydderurter. Dette giver perfekte smagsnoter til din skysovs.
Du vil opdage, at hemmeligheden bag en fantastisk skysovs ligger i de enkle, men kærlige ingredienser, der arbejder i harmoni for at skabe den perfekte smagssymfoni.
Vær ikke bange for at eksperimentere og tilføje din personlige touch til denne opskriften på skysovs. Gør den til din egen, og lad din kreativitet flyde frit. Du kan nemlig sagtens bruge stegesky fra eksempelvis kylling, vildt eller noget helt tredje. Det giver forskellige smagsoplevelser, og du vil opdage hvor man forskellige smage du kan få frem.
Så nu er det tid til at tage skridtet og begynde at lave denne uimodståelige skysovs. Du er kun et par enkle trin væk fra at skabe en gastronomisk mesterværk 😉, der vil bringe glæde og smagsfuld forkælelse ind i dit hjem. Så lad os komme i gang og skabe magi sammen i køkkenet!
Du vil muligvis også synes om
Thomas’ Soubise Sauce (lavet på Bechamel)
Thomas’ Bordelaise sauce (Rødvinssauce)
